Cum recunoaștem uleiul de măsline de calitate …și tot ce poate face el bun pentru sănătatea noastră
Uleiul de măsline stă la baza bucătă-riei mediteraneene, care trece drept cea mai sănătoasă din lume. Aceasta întrucât uleiul de măsline nu este numai o sur-să de gust și aromă, ci e și un important furnizor de vitamine, polifenoli cu efect antiinflamator și acizi grași nesa–turați care protejează inima.
Origine
Mulți nu suportă un gust și un miros prea puternice: uleiul de măsline prea amar sau prea aspru nu este de bună calitate. Calitatea este determinată de origine și modalitatea de recoltare (manuală, se bat pomii și se culeg măslinele cu mâna, sau cu ajutorul mașinilor).
La fel de importan-tă este prelucrarea. Uleiul valoros se obține prin extra-gere la rece într-o centrifugă sau prin presarea la rece. Masa de măsline nu trebuie să depă-șească în acest proces temperatura de 27°C, altminteri se pierd atât aroma, cât și unii nutrienți importanți.
În cazul recoltării mecanice, chiar dacă fructele sunt culese la un grad mare de coacere, uleiul trebuie purificat chimic la 200°C. Acest ulei rafinat are gust neutru, are un termen de garanție extins și se poate încinge la temperaturi ridicate.
Utilizare
Uleiul de măsline se folo-sește la călit, înăbușit și prăjit. Pentru a nu-l încălzi excesiv, se încinge mai întâi tigaia goală, apoi se toarnă uleiul și se adaugă ingredientele. Este însă păcat să folosim în aceste scopuri uleiuri extra-virgine nobile.
Ele sunt mai potrivite pentru salată, pesto și marinate sau pentru a desăvârși gustul preparatelor finite.
Citeste si:
- Uleiul de masline
- Cum recunoaștem uleiul de măsline de calitate
- Soluţii naturale împotriva sindromului premenstrual
Articol exclusiv online
Text: echipa Ioana
Sursa foto: pixabay.com/
Comments
You may also like
-
02 Aug
Vara asta mancam raw-vegan
NutrițieAlimentația raw-vegan înseamnă exclusiv crudități! Piețele gem acum de ingrediente ieftine, iar raw-vegan e trendy. ...
-
30 Mar
La ce riscuri ne supunem atunci când consumăm carne de miel în exces
NutrițieDacă tot se apropie Paștele, trebuie să știți câteva lucruri despre carnea de miel. Cu ...
-
08 Dec
Bunatati de iarna. Cele mai bune legume
NutrițieAm alcatuit o lista cu cele mai bune legume, ideale in perioada rece a anului ...
-
07 Jan
Cele 12 reguli ale alimentatiei sanatoase
NutrițieVrei sa mananci sanatos, dar iti este greu. Este dificil sa gasesti, cand ti-e foame ...